Chutney med stikkelsbær og mirabeller

IMAG1103

Hvis du ikke selv har et mirabelletræ, så må du ud og finde et. Den her opskrift kan sagtens laves kun med stikkelsbær eller kun med mirabeller.

Det skal du bruge

  • mirabeller
  • stikkelsbær
  • frisk chili
  • frisk ingefær
  • sukker
  • eddike

Den her opskrift er uden præcise angivelser af noget som helst, for alt andet giver ikke mening. Mængden af sukker afhænger af hvor sure/søde frugterne er, og mængden af de andre ting afhænger af hvor mange bær du har.

Sådan gør du

Fjern stilke på stikkelsbærene og udsten mirabellerne.

Kom frugterne ned i en gryde med sukker, nogle gode skvæt eddike, nogle skiver frisk ingefær og 1 (eller 2 eller 3) hele chilier.  Varm blandingen langsomt op, så frugterne smider deres væske og koger ud. Tilsæt mere eddike, hvis chutneyen ikke er flydende nok. Kog i ca. 10 minutter og smag til med sukker indtil chutneyen har en passende balance mellem sød og sur.

IMAG1105

Fyld chutneyen på skoldede glas og spis den som tilbehør til kød, gryderetter, ost eller hvad du nu har lyst til.