Grønkålspesto

grønkålspesto

Det skal du bruge

  • en stor håndfuld grønkål med stok
  • 100 g. mandler
  • 100 g. hård ost som fx pecorino eller parmesan
  • rapsolie
  • hvidvinseddike/citronsaft
  • honning
  • salt

Sådan gør du

Blits mandlerne i en foodprocesser eller hakker. Tilsæt derefter dine grønkålsblade. Du kan sagtens lade stokken sidde på, hvis bare du sørger for at det bliver hakket helt fint. Alternativt kan du gemme stokkene og lave pickles, som jeg tidligere har beskrevet. Tilsæt derefter ost.

Hæld rapsolie i indtil pestoen har den ønskede konsistens. Smag til med salt, et skvæt hvidvinseddike eller citronsaft, lidt honning eller sukker. Spis pestoen som tilbehør, put den i wraps eller burgere eller brug den som dip.